Recrutement en hôtellerie-restauration en Île-de-France : des talents formés, accompagnés après l'embauche

Adesty recrute pour les hôtels et restaurants d'Île-de-France des talents formés 12 à 24 mois en structure d'insertion. Pour chaque poste, vous recevez un seul profil, le plus adapté, sous 24 heures. Après l'embauche, Adesty accompagne le talent et son manager pendant 6 mois, la période où se concentrent les départs. La facturation suit la présence du talent, en trois versements.

Je recrute

Chiffres clés

  • 59 % et 54 %

    de turnover pondéré, respectivement dans les hôtels et dans la restauration.

    Source : étude HEC Paris (2026).

  • 90 %

    des postes jugés difficiles à pourvoir par les employeurs interrogés.

    Source : étude HEC Paris (2026).

  • 3 300 € à 7 900 €

    coût estimé d'un départ.

    Source : étude HEC Paris (2026).

  • 58,6 %

    des CDI signés en 2011 dans l'hébergement-restauration ont été rompus avant leur premier anniversaire.

    Source : Dares (2015).

Les postes que nous pourvoyons

En salle
serveur, runner, employé polyvalent de restauration.
En cuisine
commis de cuisine, cuisinier, plongeur.
À l'hôtel
réceptionniste, réceptionniste de nuit, femme ou valet de chambre.

Et plus largement, tous les postes d'entrée en hôtellerie et en restauration.

Vous recrutez aussi pour un magasin ou une enseigne ? Voir le recrutement dans le commerce et le retail.

Pourquoi les recrutements tiennent mal en CHR

Les horaires coupés, le rythme du service et l'intégration souvent rapide rendent les premières semaines décisives. L'étude HEC Paris (2026) identifie trois conditions de réussite d'un recrutement : une évaluation comportementale, un intermédiaire de confiance et un suivi des 90 premiers jours. Le CV seul ne dit presque rien de la tenue face au rush ou du travail en brigade.

Pour aller plus loin : le coût réel du turnover en hôtellerie-restauration et fidéliser pendant la période d'essai et les premiers mois.

Notre méthode

Comment Adesty recrute pour votre établissement

  1. Vous décrivez le poste

    Missions, horaires, équipe, culture de l'établissement.

  2. Nous sélectionnons

    Parmi des talents formés 12 à 24 mois en structure d'insertion, avec l'aide du Score Adesty, co-construit avec des travailleurs sociaux. Une personne d'Adesty valide chaque profil.

  3. Vous recevez un seul profil sous 24 h

    Si vous ne le validez pas, un autre vous est présenté.

  4. Vous embauchez directement le talent dans votre établissement

  5. Nous accompagnons le talent et son manager pendant 6 mois

Ce que cela change par rapport à l'intérim ou aux extras

L'intérim et les extras restent utiles pour un pic d'activité ou un événement. Adesty répond à un autre besoin : pourvoir durablement un poste de terrain, avec un suivi des premiers mois. Voir notre comparatif intérim, cabinet, extras.

L'approche Adesty

Adesty ne promet pas de supprimer le turnover. Notre objectif est de réduire les départs des premiers mois. Le paiement se fait en trois versements : à l'embauche, à la fin de la période d'essai et à 4 mois de présence. Si le talent quitte son poste dans les deux premiers mois, un nouveau candidat est présenté sans frais supplémentaires.

Recruter avec Adesty

Questions fréquentes

Des postes de terrain en salle, en cuisine et à l'hôtel : serveur, employé polyvalent, commis de cuisine, cuisinier, plongeur, réceptionniste, femme ou valet de chambre, et plus largement tous les postes d'entrée.

En Île-de-France, avec des talents issus de structures d'insertion de la région.

Sous 24 heures. Adesty présente un seul profil, le plus adapté ; si vous ne le validez pas, un autre vous est présenté.

Votre établissement. Le talent est embauché directement ; Adesty n'est pas une agence d'intérim.

S'il quitte son poste dans les deux premiers mois, un nouveau candidat vous est présenté sans frais supplémentaires.

Sources

Vous recrutez ?

Parlons de votre besoin. Nous revenons vers vous sous 24h pour vous aider à transformer votre recrutement.